En vegetarisk lasagne är lättlagad, fantastiskt gott och räcker till många portioner.
Om du har brist på tid eller kanske inte har alla ingredienser hemma för att laga en vegetarisk lasagne, kom då ihåg att du alltid kan köpa vissa av delarna färdiggjorda, som till exempel peston, tomatsåsen och ostsåsen.
Vegetarisk lasagne 6-8 portioner
- Pastaplattor (om du använder färska går det snabbare i ugnen)
- 1 st aubergine
- 1 st zucchini
- 300 g champinjoner
- 2 förpackningar mozzarella
- Soltorkade tomater
- Cocktailtomater
Vegetarisk bolognesesås
- 300 g soyafärs
- 1 burk krossade eller passerade tomater
- 2-3 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- Tomatpuré
- Salt, peppar och eventuellt vegetarisk buljong
- En skvätt rödvin
- Färdigköpt alternativ: Köp en burk färdig vegetarisk bolognese
Ostsås
- 3-4 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
- 2-3 msk maizenaredning
- 2-3 dl riven ost (vilken ost som helst)
- En nypa riven muskotnöt
- Salt och peppar
- Färdigköpt alternativ: Ostsås på tetra, 3 dl
Pesto
- En näve basilika
- Några matskedar olivolja
- En näve pinjenötter (använd solroskärnor om någon är allergisk!)
- En näve parmesanost
- 1 vitlöksklyfta
- Färdigköpt alternativ: En god burk pesto
Gör såhär:
Skär auberginen och zucchinin i mellantjocka skivor, nagga skivorna med gaffel och salta skivorna. Låt de sedan ligga och vila ett tag för att vätskan ska dras ur
Börja sedan med bolognesen, fräs schalottenlök, vitlök och tomatpuré i het panna. Krydda med salt, peppar och allt annat du känner för. Fräs på färsen i samma panna, och finhackad morot. Häll därefter på en skvätt rödvin, och låt det ånga lite innan du lägger i krossade tomater. Låt såsen puttra samtidigt som du förbereder resten.
För ostsåsen, koka försiktigt upp gräddmjölken med kryddorna, låt det svalna något innan du häller i osten för att det inte ska skära sig. Red sedan av med maizena tills konsistensen är tjockare. Glöm inte muskotnöt – det ger en mycket rundare och godare smak!
Peston gör du genom att mixa alla ingredienser i en mixer – smaka av och se om du vill lägga till någonting. Stek sedan champinjoner, aubergine- och dessutom zucchiniskivorna hastigt i varm panna för att få ut ytterligare vätska. De behöver inte bli klara, utan bara få lite yta.
Lägg sedan ihop alla dina goda ingredienser – ostsås, pastaplattor, bolognese och grönsaker. Toppa med ett lager skivad mozzarella, klickar med pesto, soltorkade tomater och delade coktailtomater. Grädda i ugnen i 180 grader i ca 20-30 minuter (med torkade pastaplattor, lägg till 10 minuter).
Servera med en god grönsallad, och ett kryddig men även fruktigt rödvin. Vi rekommenderar det ekologiska spanska Campos Góticos av tempranillo (Nr 2097), kostar 92:- per flaska och finns i systembolagets ordinarie sortiment.
Hoppas det smakar!
Ps, är du sugen på efterätt? Kolla in receptet på en fantastiskt god kladdkaka med lakrits här.
