Vill du göra som fransmännen och påbörja varje dag med en frukost bestående av croissant och en kopp kaffe? Faktum är att det är inte är komplicerat att tillaga detta smakfulla bakverk! I den här artikeln får du därför lära dig hur du kan göra goda croissanter själv.
Vad är hemligheten bakom en riktigt god croissant?
Det finns några viktiga ingredienser som du behöver för att göra läckra croissanter hemma. För det första behöver du smör av god kvalitet – det är detta som ger croissanter deras karakteristiska flagnande konsistens, så det är värt att satsa på det bästa du kan hitta. För det andra behöver du aktiv torrjäst – den hjälper degen att jäsa och ger croissanterna en lätt och luftig konsistens. För det tredje behöver du mjöl – detta kommer att vara huvudstrukturen i din deg. Slutligen behöver du socker och salt för att smaka av.
Här är en snabb inköpslista:
1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, rumstempererat.
1/4 kopp socker
1 tesked aktiv torrjäst
1 kopp vanligt mjöl
1/4 tesked salt
Ytterligare socker för att dussinera
Så här gör du:
Att göra croissanter är inte så svårt som du kanske tror. Med lite tålamod och övning kan du göra dessa läckra bakverk hemma. Här är några tips som hjälper dig att komma igång:
- Börja med att blanda fingervarm mjölk och smulad jäst tills dess att jästen är upplåst. Låt detta sedan vila i cirka 10 minuter.
- Vispa ihop jäst-och mölkblandningen tillsammans med ett ägg och blanda i socker samt salt.
- Nu är det dags att häva i mjölet (lite i taget). Knåda degen tills den blir smidigt, gärna i en bakmaskin! Därefter ska degen få jäsa i 1,5 timmar. Ta nu fram smöret ur kylskåpet så det hinner bli rumsvarmt.
- När degen är färdigjäst ska den kavlas ut till en fyrkant. Halva sidan av degen ska täckas med ett tunt lager av smör. Den tomma halvan ska vikas över den smöriga sidan.
- Kavla ut degen igen och upprepa samma process igen. Det vill säga, smöra halva sidan av degen och lämna andra halvan orörd. Denna process ska upprepas cirka 7 gånger.
- Kavla ut hela degen till en fyrkan och skär denna i mindre fyrkanter. Försök vika dem till trekanter. Rulla ihop trekanterna och böj ändarna!
- Låt croissanterna jäsa i 40 minuter. Vispa ihop lite äggula och pensla dem.
- Därefter ska de gräddas i cirka 10 – 15 minuter i 225°C.
Slutligen, var inte rädd för att experimentera med olika fyllningar. Du kan använda allt från choklad till fruktsylt för att skapa läckra smakkombinationer. Bon appetit!
